طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی با فیله مرغ و سس مخصوص

سس سزار یکی از انواع شناخته شده سسهای سالاده که برای تهیه سالاد سزار ازش استفاده میشه در دستور تهیه اصلی این سس از تخم مرغ خام و سسی مخصوص به نام سس ورسترشایر (worcestershire) استفاده میشه ولی از اونجایی که وجود تخم مرغ خام داخل سس سالاد به احتمال زیاد با ذائقه خیلی از ما ایرانیا جور نیست و سس ورسترشایر رو  هم نمیشه به راحتی داخل ایران تهیه کرد در این مطلب طرز تهیه یه سس سزار خوشمزه با مواد جایگزین رو برای شما قرار می دیم.

.

.

مواد لازم برای درست کردن سالاد سزار و سس مخصوص

.

فیله مرغ:

به تعداد افراد بستگی دارد.

سینه مرغ (جایگزین فیله مرغ):

۱ عدد پوست کنده.

سس مایونز:

۲ قاشق غذاخوری.

نان تست:

به تعداد افراد بستگی دارد.

سیر:

۲ حبه رنده شده.

شاخه رزماری:

۱ عدد

سس خردل:

۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون:

به مقدار دلخواه

پنیر پارمزان:

۳ قاشق غذاخوری رنده شده

آب لیمو‌ترش، نمک و فلفل:

به میزان دلخواه

.

طرز تهیه

.

.

سینه‌مرغ، آب‌لیموترش، یک حبه سیر، یک شاخه رزماری، مقداری نمک، فلفل، مقداری سس خردل ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و ۲ قاشق سوپ‌خوری از روغن زیتون در ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا مرغ کاملاً مزه‌دار شود سپس سینه‌های مرغ‌ را گریل کنید.

در این فاصله نان تست را به صورت مکعبی برش بزنید. قبل از برش زدن دور نان تست را ببرید و قسمت نرم و سفید نان را برش بزنید. روغن زیتون را در یک تابه کمی داغ کنید و مقداری سیر رنده شده را در آن تفت دهید. تکه‌های نان تست را در روغن زیتون و سیر تفت دهید و برشته کنید، حالا نان‌های تست شما به نان کروتان تبدیل شده‌اند.

در یک ظرف بزرگ کاهوها را تکه تکه کنید(بهتر است کاهو را با دست تکه کنید) مرغ گریل و نان تست برشته شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. برای درست کردن سس سالاد آب لیمو‌ترش، نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، سس مایونز، سس خردل، سیر رنده شده، پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید. برای تزیین روی سالاد می‌توانید از حلقه‌های برش داده زیتون سبز و سیاه بدون هسته  و مقداری پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.

.

نکته :

.

*اگر طعم زرده تخم‌مرغ را در سس سالاد نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید. اما در بسیاری از کشورها تخم‌مرغ آب‌پز یکی از اجزای محبوب سالاد سزار رژیمی و سالم است. اما حذف زرده تخم مرغ سالاد سزار شما را رژیمی هم می‌کند.

*اضافه کردن گوجه گیلاسی برای تزیین سالاد اختیاری است.

*می‌توانید از تکه‌های مرغ سوخاری به جای مرغ گریل برای سالاد سزار استفاده کنید و این یکی از نکات ریز سالاد سزار است که اتفاقا جدیدا باب شده و به مزاق خیلی‌ها هم خوشمزه آمده است.

.

منبع : مجله افق کوروش.